Fundamental Food Microbiology
eBook - ePub

Fundamental Food Microbiology

Bibek Ray, Arun Bhunia

  1. 663 pagine
  2. English
  3. ePUB (disponibile sull'app)
  4. Disponibile su iOS e Android
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Fundamental Food Microbiology

Bibek Ray, Arun Bhunia

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Informazioni sul libro

The golden era of food microbiology has begun. All three areas of food microbiology-beneficial, spoilage, and pathogenic microbiology-are expanding and progressing at an incredible pace. What was once a simple process of counting colonies has become a sophisticated process of sequencing complete genomes of starter cultures and use of biosensors to

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Informazioni

Editore
CRC Press
Anno
2013
ISBN
9781482208658
Edizione
5
Argomento
Technology & Engineering
Categoria
Food Science

Index

Page numbers followed by f and t indicate figures and tables, respectively.

A

  • α-amylase, 23
  • ABC transporter, 216
  • Acetate production, during yogurt fermentation, 177, 177f
  • Acetic acid, 119, 213, 477–478
  • Acetic acid bacteria, 27
  • Acetobacter, 22, 125, 263–264, 268
  • Acetobacter aceti, 6, 22, 27, 125, 212
  • Acetoin fermentation, 85–86
  • Acetone fermentation, 84–86
  • Achromobacter, 42, 70
  • Acid adaptation, 100
  • Acidophilus milk, 173
  • Acid resistance, 100
  • Acid shock response (ASR), 100
  • Acid tolerance response (ATR), 100
  • Aciduric bacteria, 28, 249–250, 263
  • Acinetobacter, 22, 42, 247, 249, 255–256, 259, 288, 486
  • Acinetobacter calcoaceticus, 22
  • Acinetobacter spp, 76
  • Actinobacteria, 194
  • Actin polymerization protein (ActA), 348
  • Activation, bacterial spores, 95
  • Active packaging (AP), 484
  • Adenosine bistriphosphate (Abt), 94
  • Adenosine diphosphate (ADP), 80
  • Adenosine triphosphate (ATP), 80
  • Adenovirus, 20
  • ADP (adenosine diphosphate...

Indice dei contenuti

  1. Cover
  2. Half Title
  3. Title Page
  4. Copyright Page
  5. Dedication
  6. Contents
  7. Preface to the Fifth Edition
  8. Preface to the Fourth Edition
  9. Preface to the Third Edition
  10. Preface to the Second Edition
  11. Preface to the First Edition
  12. Authors
  13. SECTION I: INTRODUCT ION TO MICROBES IN FOODS
  14. SECTION II: MICROBIAL GROWTH RESPONSE IN THE FOOD ENVIRONMENT
  15. SECTION III: Beneficial Uses of Microorganisms in Food
  16. SECTION IV: MICROBIAL FOOD SPOILAGE
  17. SECTION V: MICROBIAL FOODBORNE DISEASES
  18. SECTION VI: CONTROL OF MICROORGANISMS IN FOODS
  19. SECTION VII MICROBIAL DETECTION AND FOOD SAFETY
  20. Appendix A: Predictive Modeling of Microbial Growth in Food
  21. Appendix B: Regulatory Agencies Monitoring Microbiological Safety of Foods in the United States
  22. Appendix C: Hazard Analysis Critical Control Points
  23. Index
Stili delle citazioni per Fundamental Food Microbiology

APA 6 Citation

Ray, B., & Bhunia, A. (2013). Fundamental Food Microbiology (5th ed.). CRC Press. Retrieved from https://www.perlego.com/book/2193617/fundamental-food-microbiology-pdf (Original work published 2013)

Chicago Citation

Ray, Bibek, and Arun Bhunia. (2013) 2013. Fundamental Food Microbiology. 5th ed. CRC Press. https://www.perlego.com/book/2193617/fundamental-food-microbiology-pdf.

Harvard Citation

Ray, B. and Bhunia, A. (2013) Fundamental Food Microbiology. 5th edn. CRC Press. Available at: https://www.perlego.com/book/2193617/fundamental-food-microbiology-pdf (Accessed: 15 October 2022).

MLA 7 Citation

Ray, Bibek, and Arun Bhunia. Fundamental Food Microbiology. 5th ed. CRC Press, 2013. Web. 15 Oct. 2022.