Storia bovini podolici

Antonio Stola

• Editore: Youcanprint
• Anno: 2014
• ISBN:
  9788891158550
• Argomento: Tecnologia e ingegneria
• Categoria: Agricoltura

'Millenni fa, dalla podolia, secondo certi studiosi, dal Caucaso, secondo
altri, o da zone più a sud, un numero imprecisato di bovini, dalle caratteristiche particolari, si mosse alla ricerca di pascoli, più fertili e produttivi, verso, ovest, dove un lavoro di selezione naturale, prima e di selezione attuata dall'uomo, dopo, ha dato vita a bovini, dalle caratteristiche biodinamiche, di livello eccezionale, e mi riferisco, alla velocità dei tori da corida, spagnoli, alla potenza dei buoi maremmani, italiani, e, in genere, tutte le razze podoliche, italiane.Dopo un periodo di crisi, queste razze in Italia, hanno cominciato a crescere di numero, ed è migliorata, la qualità, di questi bovini, specializzati ormai, per produrre carne, e, nel caso dei podolici pugliesi, anche latte, molto denso e grasso.per chi ama la buona cucina e la buona tavola, credo di aver realizzato un'opera interessante, essendo la carne dei bovini podolici, nutriente e magra, nel contempo.Tali produzioni, sono realizzate su pascoli magri, in terreni marginali, laddove il clima è più "negativo"(sfavorevole alla produzione), per le razze bovine e laddove il suolo è in pendenza, ostacolando, la deambulazione degli animali, che non siano, forti pascoplatori.buona lettura, ricordando l'utiulizzazione di termini semplici e accessibili a tutti.

La zootecnia comprende vari settori, come quelli che studiuano caratteristiche zoometriche, zoognostiche,degli animali zootecnici, ma esiste anche un settore che studia, le notizie ,anche, di carattere storico.Tale aspetto va sotto il termine di etnologia.In eta' presistorica, testimonianze di bovini selvatici le ritroviamo, in francia(Lescaux,17'000 anni fa), ,in spagna(Altamira),in italia(testimonianze nei musei del salento, e in varie,altre zone di Italia).

Altri resti, bovini, li troviamo, nelle palafitte svizzere.

I bovini podolici,derivano da un animale, estintosi nel XVII secolo, detto uro(bos primigenius), che è originario, della podolia,regione collinare,russa.

Tale bovino, aveva statura notevole, 1,8 m.,e peso molto rilevante, tanto da indurre,probabilmente a ridurre la mole,con selezione, empirica. Erano animali, molto feroci, aggressivi,pericolosi, da allevare,in particolare,perche' reattivi, e violenti.

A tappe successive, tale ondata, giunse anche da noi, superando di nuovo le ''inaccessibili'',Alpi.Secondo altri autori, 25'000-30'000 anni fa, ci fu una nuova travolgente ondata di bovini e zebu'(è un dato importante;come se vivessero bene fra loro),non nelle valli alpine, ma anche in Italia, ad esempio,in piemonte,regione molto fertile,e dal clima non ''negativo'', si dice in zootecnia,ovvero,non sfavorevole, allla vita biologica dell'uro.

Alcuni studiosi,ritengono infatti, che i bovidi, siano vissuti in italia da tempi molto antichi, ed i podolici, siano giunti in Italia, prima di 30'000 anni fa.le troviamo, nella '' valle delle meraviglie'' in Francia, dove i bovini, rappresentano, una figura divinizzata, come è accaduto per il bue Apis in Egitto, e come è accaduto,per il vitello d'oro, fra gli israeliti.

Eminenti studiosi, ritengono, che, dopo questa ondata, i bovini siano stati progressivamente, addomesticati, dall'uomo.

Il termine progressivamente, utilizzato dal Tortorelli, è esattissimo, in quanto, l'addomesticazione, non dura un giorno ,ma è graduale,e lo vediamo, nei cavalli selvatici.

Il Tortorelli, è stato, per chi scrive, con il suo libro, la sua docenza in varie sedi, la sua capacita' di non chiedere molto, uno degli esempi che ho sempre cercato di imitare, anche nella sua opera epistolare, di sensibilizzazione, riguardo i reali problemi, della zootecnia,che non si osservano, solo nel display,di un computer.

Altri esempi,ce ne sono tanti, fra cui il Borgioli, e tantissimi tecnici,che,seguendo pochissimi animali, magari,poco ben nutriti,raggiungono in stalle fatiscenti, dei risultati, apprezzabili, utilizzando,per lo piu' la lo...

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• La storia lunga
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