La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo
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La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo

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La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo

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Non può esistere valorizzazione del sistema tartuficolo senza un'adeguata conoscenza della filiera che porta il tartufo dalla terra al consumatore. Essa permette, infatti, di rendere esplicito il legame tra il prodotto e il territorio di origine, eliminando la disparità del livello informativo tra consumatore e raccoglitore/produttore/trasformatore. Il valore del prodotto, in questo caso, si accresce in quanto si acquista insieme ad esso anche la qualità dell'ambiente di produzione. La ricerca che viene presentata in questo volume offre validi elementi di orientamento sia per gli operatori del settore sia per la pubblica amministrazione, ai quali fornisce conoscenze utili per la difesa delle prodotto locale e per l'orientamento delle politiche di settore.

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Informazioni

Editore
Firenze University Press
Anno
2011
ISBN
9788866550365
Argomento
Technology & Engineering
Categoria
Agronomy

Indice dei contenuti

  1. Copertina anteriore
  2. Frontespizio
  3. Pagina copyright
  4. Sommario
  5. Parte 1. La filiera del tartufo in Toscana e Abruzzo
  6. Parte 2. Toscana
  7. Parte 3. Abruzzo
  8. Parte 4. Il tartufo in Toscana e Abruzzo
  9. Bibliografia
  10. Copertina posteriore