«Dalla prima portata di ostriche all'ultima stilla di vino, il racconto di Silvertown sull'evoluzione della nostra dieta è un'esperienza sontuosa. A cena con Darwin combina storia naturale, biografia, archeologia e biologia, mescolando il tutto in storie gastronomiche che renderanno luminoso il vostro pranzo.»
Richard Wrangham, autore di L' intelligenza del fuoco. L'invenzione della cottura e l'evoluzione dell'uomo
Uova, latte e farina sono gli ingredienti fondamentali di una torta, ma sono anche il prodotto di milioni di anni di evoluzione e rappresentano in quel contesto una soluzione geniale al problema della riproduzione fuori dall’acqua. Per le uova, l’idea era circondare l’uovo fecondato con una piccola porzione di mare, arricchito di nutrienti, e chiudere il tutto in un guscio resistente alla disidratazione e alle infezioni. Anche il latte ha una storia analoga: è l’invenzione per eccellenza dei mammiferi, che avevano il problema di nutrire i loro piccoli senza poter deporre uova. La farina, infine, è l’equivalente vegetale dell’uovo: il sistema che hanno escogitato le piante per colonizzare la terraferma. Ogni cibo che mangiamo ha un’affascinante storia evolutiva alle spalle. A partire da questo, Jonathan Silvertown si diverte a illustrarci, tra un’infinità di storie affascinanti, uno strano menù evoluzionistico, composto di più portate. Nel viaggio incontriamo microbi, funghi, animali e vegetali, l’evoluzione del nostro senso del gusto e dell’olfatto, gli aromi che ci inebriano e quelli che ci repellono, sempre con la selezione naturale darwiniana a farci da bussola lungo il cammino.
- 272 pagine
- Italian
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Informazioni
Argomento
Scienze biologicheCategoria
BiologiaIndice dei contenuti
- L’autore
- Frontespizio
- Pagina di Copyright
- Indice
- A cena con Darwin
- 1. Un invito a cena
- 2. Un animale che cucina
- 3. A spasso sulla spiaggia in cerca di frutti di mare
- 4. Il pane e la domesticazione
- 5. La zuppa – questione di gusti
- 6. Il pesce – dopo tre giorni, puzza
- 7. Carnivori
- 8. Un mondo di verdure
- 9. Brucia! Le spezie e le erbe aromatiche
- 10. I dessert, il nostro punto debole
- 11. I formaggi e la lavorazione del latte
- 12. Il vino e la birra – Stato di ebbrezza
- 13. A tavola - Insieme
- 14. Il cibo del futuro
- Ringraziamenti
- Fonti delle mappe
- Note
- Indice dei nomi, delle specie e dei principali alimenti
- Seguici su ilLibraio
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