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La ciencia en la cocina y el arte de comer bien
El primer recetario de cocina italiana de la historia
Pellegrino Artusi
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La ciencia en la cocina y el arte de comer bien
El primer recetario de cocina italiana de la historia
Pellegrino Artusi
Informazioni sul libro
"La ciencia en la cocina y el arte de comer bien" fue publicado en Italia en 1891. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y decidió correr con los gastos de la primera edición de su obra. El libro gozó de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas ocasiones. El manual estaba dirigido a un gran público -la burguesía de la época- y contaba con un amplísimo recetario de 790 recetas. Hoy en día, este clásico de la literatura gastronómica italiana sigue estando presente en muchas cocinas de Italia y se utiliza como libro de consulta. Entre receta y receta Artusi incluye citas literarias famosas, poemas, anécdotas divertidas y consejos, no sólo de carácter culinario, sino también moral, filosófico y de buenas costumbres.
Domande frequenti
Informazioni
Indice dei contenuti
- Cubierta
- Portada
- Pellegrino Artusi (1820-1911)
- Prólogo
- La historia de un libro que se parece a la historia de la Cenicienta
- Prefacio
- El autor al lector
- Algunas normas de higiene
- Explicaciones de los términos Que, siendo del toscano vulgar, no todos entenderían
- Poder nutritivo de las carnes
- Crítica
- Recetas
- Apéndice
- Almuerzos
- Notas
- Índice de materias
- Créditos
- Sobre ALBA