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Alimentación prebiótica
Para una microbiota intestinal sana
Xavi Cañellas, Jesús Sanchis, Xavier Aguado, Lucía Redondo
- 256 pages
- Spanish
- ePUB (mobile friendly)
- Available on iOS & Android
Alimentación prebiótica
Para una microbiota intestinal sana
Xavi Cañellas, Jesús Sanchis, Xavier Aguado, Lucía Redondo
About This Book
Perdidos entre dietas y pastillas milagrosas, entre superalimentos y productos que prometen ser fuente de salud y bienestar, cada vez más personas sufren de obesidad, diabetes, cáncer, accidentes cardiovasculares, enfermedades autoinmunitarias, ansiedad o depresión; cada vez hay más personas desesperadas por largas y pesadas digestiones: acidez, reflujo, hinchazón, gases o estreñimiento, y cada vez más niños conviven con el asma y las alergias. Todas estas patologías tienen un nexo común: la alteración de la microbiota intestinal -los microbios que residen en nuestros intestinos-.Alimentación prebiótica es una guía inédita que proporcionalas claves para cuidar de nuestra microbiota intestinal a través de aquello que comemos. Un libro escrito en un lenguaje sencilloy con una perspectiva integrativa, basado en los últimos descubrimientos científicos y en la experiencia clínica, señas de identidad de Niños sanos, adultos sanos (Plataforma Editorial, 2016), su antecesor.Aquí no encontrarás milagros ni dietas ni superalimentos ni historias de ese estilo. A cambio te ofrecemos un libro lleno de recetas sencillas, deliciosas y accesibles para todo el mundo, especialmente ideadas para cuidar el aparato digestivo y alimentar la microbiota intestinal. Empezar una Alimentación prebiótica supondrá un antes y un después en la salud de muchas personas. ¿Serás una de ellas?
Frequently asked questions
Information
RECETAS
Hortalizas, tubérculos y otros
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- 8 alcachofas
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de hojas de menta fresca
- 1 diente de ajo
- zumo de ½ limón
- 1 guindilla de cayena
- 1 pizca de sal virgen
- 1 pizca de pimienta negra
- ½ cucharada de postre de orégano fresco o deshidratado
- Desechamos algunas de las hojas exteriores de las alcachofas y las cortamos en 4 trozos cada una.
- Precalentamos la sartén a fuego medio. Untamos las alcachofas ligeramente en aceite de oliva y las salpimentamos. Cocinamos las alcachofas 10 minutos por cada lado.
- Picamos la menta y el orégano (en caso de que sea fresco) y lo mezclamos con el ajo previamente troceado, el zumo de limón, algunos trozos de cayena y un chorrito de aceite de oliva virgen. Distribuimos la mezcla por encima de las alcachofas con ayuda de una cuchara.
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- 4 vasos pequeños de arroz semiintegral*
- 8 vasos pequeños de agua o caldo de hortalizas (ver receta en pág. 102)
- 1 zanahoria
- 8 alcachofas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 centímetros de una tira de alga wakame (2 g en peso seco)
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal virgen
- 1 pizca de pimienta negra
- La noche anterior, dejamos el arroz en remojo con abundante agua. Al día siguiente, lo colamos (desechando el agua de remojo) y lo lavamos con abundante agua (debajo del grifo) con la ayuda de un colador. Con todo este proceso, ayudamos a eliminar gran parte del arsénico que pudiera contener. Además, con el remojo mejoramos su digestión.
- Colocamos el agua (o caldo) en una cazuela y añadimos el alga wakame cortada a trocitos pequeños con unas tijeras. Lo calentamos hasta que llegue a ebullición.
- Mientras tanto, lavamos, pelamos y troceamos a dados pequeños la cebolla, la zanahoria, el calabacín y las alcachofas. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos a láminas finas.
- Ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadimos la cebolla con una pizca de sal y de pimienta negra. Cuando empiece a estar dorada, añadimos los ajos, la zanahoria, el calabacín y las alcachofas. Dejamos el conjunto a fuego medio durante unos 3 minutos.
- Añadimos el arroz a la sartén junto con las hortalizas y removemos bien. A continuación, vertemos el agua hirviendo (con los trocitos de alga que ya se han hidratado) y dejamos hervir el conjunto hasta que el agua se evapore, unos 15-20 minutos.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
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- 2 berenjenas
- 8 tomates deshidratados en aceite de oliva virgen
- 1 puñado de aceitunas negras
- 8 nueces
- 1 cucharada sopera de miel cruda
- 1 manojo de rúcula
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal virgen
- Opcional: dados de queso feta de cabra
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas.
- En una sartén a fuego medio añadimos un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté caliente, colocamos las rodajas de berenjena. Dejamos que se cocinen por ambos lados.
- Extendemos las rodajas en un plato llano. Sobre estas, colocamos las aceitunas negras laminadas, unos dados de queso feta de cabra (si se desea) y unos tomates deshidratados troceado...
Table of contents
- Cubierta
- Portada
- Créditos
- Índice
- INTRODUCCIÓN
- MICROBIOTA INTESTINAL
- ALIMENTACIÓN
- LOS MEJORES ALIMENTOS PARA LA MICROBIOTA INTESTINAL
- MANOS A LA OBRA: ¿QUÉ, CÓMO Y CUÁNDO LO COMO?
- RECETAS
- BIBLIOGRAFÍA MÁS RELEVANTE
- Colofón