La nueva cocina peruana
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La nueva cocina peruana

En la era del cambio climático, la contaminación ambiental, las migraciones y la masculinización

Teófilo Altamirano Rua, Eric Altamirano Girao

  1. Spanish
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  3. Disponible sur iOS et Android
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La nueva cocina peruana

En la era del cambio climático, la contaminación ambiental, las migraciones y la masculinización

Teófilo Altamirano Rua, Eric Altamirano Girao

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Table des matières
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À propos de ce livre

Este libro no es un recetario, tampoco desarrolla la historia de una cocina regional ni estudia las propiedades de los insumos. Por el contrario, tiene como objeto analizar la consolidación de la nueva cocina peruana como una marca nacional y global, tomando en cuenta componentes evolutivos como la inmigración y las migraciones internas, la hibridación, el mestizaje o la masculinización de la cocina, desde los cuales se intenta explicar el "boom" culinario peruano y sus ramificaciones.

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Informations

Éditeur
CreaLibros
Année
2019
ISBN
9786123174897
Sujet
Social Sciences
Sous-sujet
Cultural & Social Anthropology

Table des matières

  1. Agradecimientos
  2. Introducción
  3. El tema en debate
  4. Capítulo I. . Calentamiento global e impactos locales
  5. Capítulo II. Migraciones internas: fuentes de expansión de la nueva cocina peruana
  6. Capítulo III. La inmigración y sus aportes a la cocina peruana
  7. Capítulo IV. La emigración y la globalización de la cocina peruana
  8. Capítulo VI. Los nuevos agentes del desarrollo de la cocina peruana
  9. Capítulo VI. La nueva cocina peruana
  10. Capítulo VII. ¿Es el principio del fin del boom de la nueva cocina peruana?
  11. Capítulo VIII. Lecciones y futuro de la nueva cocina peruana en el mundo
  12. Bibliografía
Normes de citation pour La nueva cocina peruana

APA 6 Citation

Rua, T. A., & Girao, E. A. (2019). La nueva cocina peruana ([edition unavailable]). CreaLibros. Retrieved from https://www.perlego.com/book/1373109/la-nueva-cocina-peruana-en-la-era-del-cambio-climtico-la-contaminacin-ambiental-las-migraciones-y-la-masculinizacin-pdf (Original work published 2019)

Chicago Citation

Rua, Teófilo Altamirano, and Eric Altamirano Girao. (2019) 2019. La Nueva Cocina Peruana. [Edition unavailable]. CreaLibros. https://www.perlego.com/book/1373109/la-nueva-cocina-peruana-en-la-era-del-cambio-climtico-la-contaminacin-ambiental-las-migraciones-y-la-masculinizacin-pdf.

Harvard Citation

Rua, T. A. and Girao, E. A. (2019) La nueva cocina peruana. [edition unavailable]. CreaLibros. Available at: https://www.perlego.com/book/1373109/la-nueva-cocina-peruana-en-la-era-del-cambio-climtico-la-contaminacin-ambiental-las-migraciones-y-la-masculinizacin-pdf (Accessed: 14 October 2022).

MLA 7 Citation

Rua, Teófilo Altamirano, and Eric Altamirano Girao. La Nueva Cocina Peruana. [edition unavailable]. CreaLibros, 2019. Web. 14 Oct. 2022.