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La nueva cocina peruana
En la era del cambio climático, la contaminación ambiental, las migraciones y la masculinización
Teófilo Altamirano Rua, Eric Altamirano Girao
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La nueva cocina peruana
En la era del cambio climático, la contaminación ambiental, las migraciones y la masculinización
Teófilo Altamirano Rua, Eric Altamirano Girao
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About This Book
Este libro no es un recetario, tampoco desarrolla la historia de una cocina regional ni estudia las propiedades de los insumos. Por el contrario, tiene como objeto analizar la consolidación de la nueva cocina peruana como una marca nacional y global, tomando en cuenta componentes evolutivos como la inmigración y las migraciones internas, la hibridación, el mestizaje o la masculinización de la cocina, desde los cuales se intenta explicar el "boom" culinario peruano y sus ramificaciones.
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Information
Table of contents
- Agradecimientos
- Introducción
- El tema en debate
- Capítulo I. . Calentamiento global e impactos locales
- Capítulo II. Migraciones internas: fuentes de expansión de la nueva cocina peruana
- Capítulo III. La inmigración y sus aportes a la cocina peruana
- Capítulo IV. La emigración y la globalización de la cocina peruana
- Capítulo VI. Los nuevos agentes del desarrollo de la cocina peruana
- Capítulo VI. La nueva cocina peruana
- Capítulo VII. ¿Es el principio del fin del boom de la nueva cocina peruana?
- Capítulo VIII. Lecciones y futuro de la nueva cocina peruana en el mundo
- Bibliografía
Citation styles for La nueva cocina peruana
APA 6 Citation
Rua, T. A., & Girao, E. A. (2019). La nueva cocina peruana ([edition unavailable]). CreaLibros. Retrieved from https://www.perlego.com/book/1373109/la-nueva-cocina-peruana-en-la-era-del-cambio-climtico-la-contaminacin-ambiental-las-migraciones-y-la-masculinizacin-pdf (Original work published 2019)
Chicago Citation
Rua, Teófilo Altamirano, and Eric Altamirano Girao. (2019) 2019. La Nueva Cocina Peruana. [Edition unavailable]. CreaLibros. https://www.perlego.com/book/1373109/la-nueva-cocina-peruana-en-la-era-del-cambio-climtico-la-contaminacin-ambiental-las-migraciones-y-la-masculinizacin-pdf.
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Rua, T. A. and Girao, E. A. (2019) La nueva cocina peruana. [edition unavailable]. CreaLibros. Available at: https://www.perlego.com/book/1373109/la-nueva-cocina-peruana-en-la-era-del-cambio-climtico-la-contaminacin-ambiental-las-migraciones-y-la-masculinizacin-pdf (Accessed: 14 October 2022).
MLA 7 Citation
Rua, Teófilo Altamirano, and Eric Altamirano Girao. La Nueva Cocina Peruana. [edition unavailable]. CreaLibros, 2019. Web. 14 Oct. 2022.