Solid State Fermentation for Foods and Beverages
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Solid State Fermentation for Foods and Beverages

Jian Chen, Yang Zhu, Jian Chen, Yang Zhu

  1. 408 pages
  2. English
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Solid State Fermentation for Foods and Beverages

Jian Chen, Yang Zhu, Jian Chen, Yang Zhu

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Although one of the oldest microbial technologies used in food processing, solid-state fermentation (SSF) had, until recently, fallen out of favor. However, based on a series of established mathematical models, new design concepts for SSF bioreactors and process control strategies have been proposed, allowing SSF technology to reach new levels. Sol

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Informations

Éditeur
CRC Press
Année
2013
ISBN
9781439844977
Édition
1
Sujet
Biological Sciences
Sous-sujet
Biotechnology

Table des matiĂšres

  1. Front Cover
  2. Contents
  3. Series Preface
  4. Preface
  5. The Authors
  6. Contributing Authors
  7. Chapter 1: History and Development of ­Solid-­State Fermentation
  8. Chapter 2: Bioreactors of ­Solid-­State Fermentation
  9. Chapter 3: Process Engineering of ­Solid-­State Fermentation
  10. Chapter 4: History of ­Solid-­State Fermented Foods and Beverages
  11. Chapter 5: ­Solid-­State Fermented Food of Animal Origin
  12. Chapter 6: ­Solid-­State Fermented Soybean
  13. Chapter 7: Fermented Vegetables
  14. Chapter 8: ­Solid-­State Fermented Condiments and Pigments
  15. Chapter 9: ­Solid-­State Fermented Alcoholic Beverages
  16. Chapter 10: ­Solid-­State Food Fermentation and Sustainable Development
  17. Back Cover
Normes de citation pour Solid State Fermentation for Foods and Beverages

APA 6 Citation

[author missing]. (2013). Solid State Fermentation for Foods and Beverages (1st ed.). CRC Press. Retrieved from https://www.perlego.com/book/1680849/solid-state-fermentation-for-foods-and-beverages-pdf (Original work published 2013)

Chicago Citation

[author missing]. (2013) 2013. Solid State Fermentation for Foods and Beverages. 1st ed. CRC Press. https://www.perlego.com/book/1680849/solid-state-fermentation-for-foods-and-beverages-pdf.

Harvard Citation

[author missing] (2013) Solid State Fermentation for Foods and Beverages. 1st edn. CRC Press. Available at: https://www.perlego.com/book/1680849/solid-state-fermentation-for-foods-and-beverages-pdf (Accessed: 14 October 2022).

MLA 7 Citation

[author missing]. Solid State Fermentation for Foods and Beverages. 1st ed. CRC Press, 2013. Web. 14 Oct. 2022.