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eBook - ePub
La cocina ayurvédica
Recetas para la salud y el bienestar
Carmen Frigerio, Ana MarĂa Lewandowski
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- 288 pages
- Spanish
- ePUB (adapté aux mobiles)
- Disponible sur iOS et Android
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La cocina ayurvédica
Recetas para la salud y el bienestar
Carmen Frigerio, Ana MarĂa Lewandowski
DĂ©tails du livre
Aperçu du livre
Table des matiĂšres
Citations
Ă propos de ce livre
La cocina ayurvĂ©dica reĂșne la sabidurĂa de la disciplina milenaria del ayurveda y ofrece un abordaje prĂĄctico para el mundo actual y la alacena familiar. La Dra Carmen Frigerio, una eminencia en la ciencia india del bienestar, y Ana MarĂa Lewandowski han perfeccionado recetas sencillas que promueven la salud y la naturaleza sagrada del buen comer. "El ayurveda es una medicina esencialmente preventiva, y una alimentaciĂłn adecuada constituye uno de los pilares de la prevenciĂłn".
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Est-ce que La cocina ayurvédica est un PDF/ePUB en ligne ?
Oui, vous pouvez accĂ©der Ă La cocina ayurvĂ©dica par Carmen Frigerio, Ana MarĂa Lewandowski en format PDF et/ou ePUB ainsi quâĂ dâautres livres populaires dans Arte et Artes culinarias. Nous disposons de plus dâun million dâouvrages Ă dĂ©couvrir dans notre catalogue.
Informations
Sujet
ArteSous-sujet
Artes culinariasPRINCIPALES
Verduras
Los sabjis son distintas preparaciones, a base de verduras cocidas y condimentadas con especias de acuerdo al tipo constitucional.
CALABAZA CON ESPECIAS
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Ingredientes
âą 1 kg de calabaza
âą Âœ cucharadita de semillas de hinojo
âą 1 cucharadita de jengibre fresco
âą Âœ cucharadita de canela en polvo
âą Âœ cucharadita de cĂșrcuma
âą Âœ cucharadita de cardamomo
âą sal marina
âą 2 cucharadas de ghee o aceite de maĂz para Kapha
âą 2 tazas de agua
PreparaciĂłn
Lavar, pelar y cortar la calabaza en cubos.
Calentar el ghee en una cacerola y dorar las semillas de hinojo; luego agregar el jengibre picado.
Revolver y agregar la cĂșrcuma, la canela y el cardamomo, mezclando con cuidado para que no se quemen las especias. Enseguida incorporar la calabaza y continuar revolviendo mientras se agrega el agua. Tapar y cocinar hasta que estĂ© tierna.
En el momento de servir, decorar con una cucharadita de semillas de girasol, las que se habrån puesto en una sartén al fuego por unos minutos hasta que estén doradas.
DAHI ALOO (papas al yogur)
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Ingredientes
âą 500 ml de yogur
âą 500 ml de agua
âą 750 g de papas
âą 2 cucharadas de ghee
âą Âœ cucharadita de comino o hinojo (para Pitta)
âą 1 cucharadita de pimiento dulce
âą Âœ cucharadita de cĂșrcuma
âą sal marina a gusto
âą hojas de cilantro o perejil
PreparaciĂłn
Lavar las papas y hervir. Una vez cocinadas, pelar y cortar en cubos.
Batir el yogur con agua hasta obtener una consistencia uniforme. Calentar el ghee en una sartĂ©n y dorar las semillas de comino/hinojo. Luego mezclar con el yogur batido, cĂșrcuma, pimiento dulce y sal.
Añadir las papas y llevar al hervor. Decorar con hojas de cilantro o perejil.
Para 4 porciones.
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PEELI GOBI (coliflor con pimiento dulce)
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Ingredientes
âą 1 kg de coliflor
âą 2 unidades de morrĂłn rojo
âą 2 cucharadas de aceite de maĂz
âą Âœ cucharadita de cĂșrcuma
âą Âœ cucharadita de comino
âą sal marina a gusto
âą 1 cucharada de jengibre fresco
PreparaciĂłn
Lavar y cortar el coliflor en ramilletes. Hervir un litro de agua y verter sobre el coliflor cortado. Hervir los morrones en agua. Retirar la piel con un cuchillo y cortar en tiras.
Calentar el aceite en una olla. Dorar las semillas de comino y luego incorporar el coliflor.
Agregar una taza de agua y, cuando hierva, tapar la olla. Agregar el morrĂłn, la cĂșrcuma y cocinar a fuego lento hasta que el coliflor estĂ© blando. Decorar con el jengibre picado.
ZANAHORIAS GLACEADAS
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Ingredientes
âą 3 zanahorias medianas, preferentemente de cultivo orgĂĄnico
âą 1 cucharada de ghee
âą Âœ cucharadita de semillas de hinojo
âą Âœ cucharadita de cĂșrcuma
âą Âœ cucharadita de azĂșcar integral de caña (para Kapha, reemplazar por stevia pero solamente una pizca porque endulza mucho)
âą Âœ cucharadita de jengibre fresco picado
âą 1 pizca de canela
âą Âœ pocillo de agua
PreparaciĂłn
Elegir zanahorias medianas, a fin de que las rodajas resulten pequeñas. Lavarlas y cortarlas bien finas.
Colocar al fuego una cacerola con el ghee. Cuando se haya calentado, echar las semillas de hinojo y dejar unos minutos hasta que suelten su aroma, enseguida incorporar el jengibre fresco bien picado y revolver bien. Incorporar la cĂșrcuma y la canela; mezclar un instante, cuidando mucho las especias en polvo para que no se quemen. Agregar inmediatamente las rodajas de zanahoria, mezclar cuidadosamente y por Ășltimo agregar el azĂșcar y el agua. Tapar bien para cocinar al vapor y a fuego mĂnimo hasta que estĂ©n tiernas.
Esta preparaciĂłn puede servir como guarniciĂłn o bien presentarse como un plato mĂĄs completo agregando al final:
âą dos cucharadas de pasas de uva
Colocar las pasas en un pocillo y cubrir unos diez minutos con agua tibia, escurrir...
Table des matiĂšres
- Portadilla
- PrĂłlogo
- Fundamentos de la cocina ayurvédica
- Elementos de la cocina ayurvédica
- Recetas
- Entradas
- Sopas
- Principales
- Postres
- Bebidas
Normes de citation pour La cocina ayurvédica
APA 6 Citation
Frigerio, C., & Lewandowski, A. M. (2020). La cocina ayurvédica ([edition unavailable]). El Hilo de Ariadna. Retrieved from https://www.perlego.com/book/1869181/la-cocina-ayurvdica-recetas-para-la-salud-y-el-bienestar-pdf (Original work published 2020)
Chicago Citation
Frigerio, Carmen, and Ana MarĂa Lewandowski. (2020) 2020. La Cocina AyurvĂ©dica. [Edition unavailable]. El Hilo de Ariadna. https://www.perlego.com/book/1869181/la-cocina-ayurvdica-recetas-para-la-salud-y-el-bienestar-pdf.
Harvard Citation
Frigerio, C. and Lewandowski, A. M. (2020) La cocina ayurvédica. [edition unavailable]. El Hilo de Ariadna. Available at: https://www.perlego.com/book/1869181/la-cocina-ayurvdica-recetas-para-la-salud-y-el-bienestar-pdf (Accessed: 15 October 2022).
MLA 7 Citation
Frigerio, Carmen, and Ana MarĂa Lewandowski. La Cocina AyurvĂ©dica. [edition unavailable]. El Hilo de Ariadna, 2020. Web. 15 Oct. 2022.