![La cocina ayurvédica](https://img.perlego.com/book-covers/1869181/9789873761539_300_450.webp)
eBook - ePub
La cocina ayurvédica
Recetas para la salud y el bienestar
Carmen Frigerio, Ana María Lewandowski
This is a test
- 288 pages
- Spanish
- ePUB (mobile friendly)
- Available on iOS & Android
eBook - ePub
La cocina ayurvédica
Recetas para la salud y el bienestar
Carmen Frigerio, Ana María Lewandowski
Book details
Book preview
Table of contents
Citations
About This Book
La cocina ayurvédica reúne la sabiduría de la disciplina milenaria del ayurveda y ofrece un abordaje práctico para el mundo actual y la alacena familiar. La Dra Carmen Frigerio, una eminencia en la ciencia india del bienestar, y Ana María Lewandowski han perfeccionado recetas sencillas que promueven la salud y la naturaleza sagrada del buen comer. "El ayurveda es una medicina esencialmente preventiva, y una alimentación adecuada constituye uno de los pilares de la prevención".
Frequently asked questions
How do I cancel my subscription?
Can/how do I download books?
At the moment all of our mobile-responsive ePub books are available to download via the app. Most of our PDFs are also available to download and we're working on making the final remaining ones downloadable now. Learn more here.
What is the difference between the pricing plans?
Both plans give you full access to the library and all of Perlego’s features. The only differences are the price and subscription period: With the annual plan you’ll save around 30% compared to 12 months on the monthly plan.
What is Perlego?
We are an online textbook subscription service, where you can get access to an entire online library for less than the price of a single book per month. With over 1 million books across 1000+ topics, we’ve got you covered! Learn more here.
Do you support text-to-speech?
Look out for the read-aloud symbol on your next book to see if you can listen to it. The read-aloud tool reads text aloud for you, highlighting the text as it is being read. You can pause it, speed it up and slow it down. Learn more here.
Is La cocina ayurvédica an online PDF/ePUB?
Yes, you can access La cocina ayurvédica by Carmen Frigerio, Ana María Lewandowski in PDF and/or ePUB format, as well as other popular books in Arte & Artes culinarias. We have over one million books available in our catalogue for you to explore.
Information
Topic
ArteSubtopic
Artes culinariasPRINCIPALES
Verduras
Los sabjis son distintas preparaciones, a base de verduras cocidas y condimentadas con especias de acuerdo al tipo constitucional.
CALABAZA CON ESPECIAS
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/v-plgo-compressed.webp)
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/p-plgo-compressed.webp)
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/k-plgo-compressed.webp)
Ingredientes
• 1 kg de calabaza
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de cardamomo
• sal marina
• 2 cucharadas de ghee o aceite de maíz para Kapha
• 2 tazas de agua
Preparación
Lavar, pelar y cortar la calabaza en cubos.
Calentar el ghee en una cacerola y dorar las semillas de hinojo; luego agregar el jengibre picado.
Revolver y agregar la cúrcuma, la canela y el cardamomo, mezclando con cuidado para que no se quemen las especias. Enseguida incorporar la calabaza y continuar revolviendo mientras se agrega el agua. Tapar y cocinar hasta que esté tierna.
En el momento de servir, decorar con una cucharadita de semillas de girasol, las que se habrán puesto en una sartén al fuego por unos minutos hasta que estén doradas.
DAHI ALOO (papas al yogur)
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/vmm-plgo-compressed.webp)
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/pmm-plgo-compressed.webp)
Ingredientes
• 500 ml de yogur
• 500 ml de agua
• 750 g de papas
• 2 cucharadas de ghee
• ½ cucharadita de comino o hinojo (para Pitta)
• 1 cucharadita de pimiento dulce
• ½ cucharadita de cúrcuma
• sal marina a gusto
• hojas de cilantro o perejil
Preparación
Lavar las papas y hervir. Una vez cocinadas, pelar y cortar en cubos.
Batir el yogur con agua hasta obtener una consistencia uniforme. Calentar el ghee en una sartén y dorar las semillas de comino/hinojo. Luego mezclar con el yogur batido, cúrcuma, pimiento dulce y sal.
Añadir las papas y llevar al hervor. Decorar con hojas de cilantro o perejil.
Para 4 porciones.
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/143-plgo-compressed.webp)
PEELI GOBI (coliflor con pimiento dulce)
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/k-plgo-compressed.webp)
Ingredientes
• 1 kg de coliflor
• 2 unidades de morrón rojo
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino
• sal marina a gusto
• 1 cucharada de jengibre fresco
Preparación
Lavar y cortar el coliflor en ramilletes. Hervir un litro de agua y verter sobre el coliflor cortado. Hervir los morrones en agua. Retirar la piel con un cuchillo y cortar en tiras.
Calentar el aceite en una olla. Dorar las semillas de comino y luego incorporar el coliflor.
Agregar una taza de agua y, cuando hierva, tapar la olla. Agregar el morrón, la cúrcuma y cocinar a fuego lento hasta que el coliflor esté blando. Decorar con el jengibre picado.
ZANAHORIAS GLACEADAS
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/v-plgo-compressed.webp)
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/p-plgo-compressed.webp)
![imagen](https://book-extracts.perlego.com/1869181/images/km-plgo-compressed.webp)
Ingredientes
• 3 zanahorias medianas, preferentemente de cultivo orgánico
• 1 cucharada de ghee
• ½ cucharadita de semillas de hinojo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de azúcar integral de caña (para Kapha, reemplazar por stevia pero solamente una pizca porque endulza mucho)
• ½ cucharadita de jengibre fresco picado
• 1 pizca de canela
• ½ pocillo de agua
Preparación
Elegir zanahorias medianas, a fin de que las rodajas resulten pequeñas. Lavarlas y cortarlas bien finas.
Colocar al fuego una cacerola con el ghee. Cuando se haya calentado, echar las semillas de hinojo y dejar unos minutos hasta que suelten su aroma, enseguida incorporar el jengibre fresco bien picado y revolver bien. Incorporar la cúrcuma y la canela; mezclar un instante, cuidando mucho las especias en polvo para que no se quemen. Agregar inmediatamente las rodajas de zanahoria, mezclar cuidadosamente y por último agregar el azúcar y el agua. Tapar bien para cocinar al vapor y a fuego mínimo hasta que estén tiernas.
Esta preparación puede servir como guarnición o bien presentarse como un plato más completo agregando al final:
• dos cucharadas de pasas de uva
Colocar las pasas en un pocillo y cubrir unos diez minutos con agua tibia, escurrir...
Table of contents
- Portadilla
- Prólogo
- Fundamentos de la cocina ayurvédica
- Elementos de la cocina ayurvédica
- Recetas
- Entradas
- Sopas
- Principales
- Postres
- Bebidas
Citation styles for La cocina ayurvédica
APA 6 Citation
Frigerio, C., & Lewandowski, A. M. (2020). La cocina ayurvédica ([edition unavailable]). El Hilo de Ariadna. Retrieved from https://www.perlego.com/book/1869181/la-cocina-ayurvdica-recetas-para-la-salud-y-el-bienestar-pdf (Original work published 2020)
Chicago Citation
Frigerio, Carmen, and Ana María Lewandowski. (2020) 2020. La Cocina Ayurvédica. [Edition unavailable]. El Hilo de Ariadna. https://www.perlego.com/book/1869181/la-cocina-ayurvdica-recetas-para-la-salud-y-el-bienestar-pdf.
Harvard Citation
Frigerio, C. and Lewandowski, A. M. (2020) La cocina ayurvédica. [edition unavailable]. El Hilo de Ariadna. Available at: https://www.perlego.com/book/1869181/la-cocina-ayurvdica-recetas-para-la-salud-y-el-bienestar-pdf (Accessed: 15 October 2022).
MLA 7 Citation
Frigerio, Carmen, and Ana María Lewandowski. La Cocina Ayurvédica. [edition unavailable]. El Hilo de Ariadna, 2020. Web. 15 Oct. 2022.