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Innovons dans le cochon !
Antoine Marzio
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- 158 pages
- French
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Innovons dans le cochon !
Antoine Marzio
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La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs? Pour l'instant, sûrement pas! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins européens. Les réponses sont la montée en gamme, ce qui nécessite de relancer des productions locales sur des bases de haute qualité gustative et environnementale. Elever des porcs « premium », les transformer sur les lieux d'élevage, les valoriser avec des recettes locales ou régionales. Cela doit permettre en outre de réinvestir les zones rurales en déprise agricole et humaine.
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Information
Topic
ArteSubtopic
Artes culinariasTable of contents
- Couverture
- 4e de couverture
- Copyright
- Titre
- Du même auteur
- Exergue
- Avant-propos
- Introduction
- Chapitre 1 : Un marché mondial en croissance
- Chapitre 2 : Une vive compétition intra-européenne
- Chapitre 3 : La filière française a décroché
- Chapitre 4 : Les nouvelles attentes des consommateurs
- Chapitre 5 : L’évolution des canaux de distribution
- Chapitre 6 : Les réponses de la filière conventionnelle
- Chapitre 7 : Les pratiques alternatives
- Chapitre 8 : Agroforesterie, Biodiversité et développement rural
- Chapitre 9 : Vers un porc « premium »
- Chapitre 10 : Imaginer de nouveaux modèles économiques
- Conclusion prospective
- Table des matières
- Adresse
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APA 6 Citation
Marzio, A. (2018). Innovons dans le cochon ! ([edition unavailable]). Editions L’Harmattan. Retrieved from https://www.perlego.com/book/3070707/innovons-dans-le-cochon-pdf (Original work published 2018)
Chicago Citation
Marzio, Antoine. (2018) 2018. Innovons Dans Le Cochon ! [Edition unavailable]. Editions L’Harmattan. https://www.perlego.com/book/3070707/innovons-dans-le-cochon-pdf.
Harvard Citation
Marzio, A. (2018) Innovons dans le cochon ! [edition unavailable]. Editions L’Harmattan. Available at: https://www.perlego.com/book/3070707/innovons-dans-le-cochon-pdf (Accessed: 15 October 2022).
MLA 7 Citation
Marzio, Antoine. Innovons Dans Le Cochon ! [edition unavailable]. Editions L’Harmattan, 2018. Web. 15 Oct. 2022.