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Manger en ville
Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
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Manger en ville
Regards socio-anthropologiques d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie
About This Book
Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. à travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modÚle qui se généraliserait.
MenĂ©es dans les villes des Suds, les enquĂȘtes rĂ©vĂšlent que les citadins inventent de nouvelles formes d'alimentation Ă partir d'une multiplicitĂ© de rĂ©fĂ©rences locales et/ou exogĂšnes. Le garba abidjanais ou le bĂąbenda ouagalais sont autant d'exemples de l'invention de cuisines urbaines.
Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d'Afrique, d'AmĂ©rique latine et d'Asie oĂč ils travaillent. Ils invitent le lecteur Ă porter un regard sur l'alimentation citadine des Suds, loin des idĂ©es reçues sur la pauvretĂ©, la santĂ© ou encore la responsabilitĂ© individuelle des mangeurs.
Ce livre intéressera un public scientifique d'enseignants et de professionnels des systÚmes alimentaires, et un lectorat s'intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l'élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.
Lire la préface de Jean-Pierre Hassoun, Directeur de recherche émérite CNRS
The English version of this book, Eating in the city, is available on our website.
La version anglaise de ce titre, Eating in the city, est disponible sur notre site.
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Table of contents
- Table des matiĂšres
- Couverture
- Manger en ville