Mangia come sai

Cibo che nutre, cibo che consuma

Andrea Segrè

• Verlag: EMI
• Jahr: 2018
• ISBN:
  9788830723900
• Thema: Política y relaciones internacionales
• Thema: Política medioambiental y energética

Andrea Segrè ci guida nelle incredibili contraddizioni del mondo del cibo. Gli obesi sono il doppio degli affamati. Con quanto si spreca si potrebbe sfamare un terzo della popolazione mondiale. Gran parte delle produzioni agricole riempiono i serbatoi delle macchine e gli stomaci dei ruminanti che poi mangiamo. Si spende anche per non mangiare: le diete del «senza» e del «no» conquistano sempre più adepti.La spadelling age degli chef pluristellati oscura chi ha la responsabilità di produrre: gli agricoltori. L'illegalità si abbatte sulle filiere agroalimentari e colpisce gli anelli più deboli: lavoratori e consumatori. Il risultato di questo stato confusionale - stridente perché si svolge nelle nostre bocche, dove entrano gli alimenti ed escono le parole - è che non sappiamo più se il cibo ci nutre o ci consuma.Dobbiamo far evolvere il famoso detto «sei ciò che mangi», passare al «mangia come sei» e arrivare al «mangia come sai». Per riconoscere il cibo nella sua essenza, per rimediare alla sua assenza, per trovare un nuovo punto di equilibrio: oggi più delle narrazioni servono visioni e azioni.

MANGIA COME SAI

Andrea Segrè è docente di Politica Agraria Internazionale e Comparata all’Università di Bologna e di Economia Circolare all’Università di Trento. Fondatore di Last Minute Market, è presidente della Fondazione Edmund Mach, della Fondazione F.I.CO e del Centro AgroAlimentare di Bologna. Insignito del Premio Artusi nel 2012, presiede il Comitato scientifico del piano nazionale di prevenzione rifiuti del ministero dell’Ambiente. Ha pubblicato vari libri sul tema dell’alimentazione e degli sprechi alimentari fra i quali Vivere a spreco zero (Marsilio, 2013), Cibo (il Mulino, 2015) e L’oro nel piatto. Valore e valori del cibo (Einaudi, 2015). Il suo sito web è www.andreasegre.it.

Collana «Caleidoscopio | Compact»

1. Luigi Bettazzi, Quale Chiesa? Quale papa?

2. Eyoum Nganguè, Capo di Buona Speranza

3. Jean e Hélène Bastaire, Per un Cristo verde

4. Marco Boschini, Le panchine ribelli. Basta poco per cambiare tutt...

Inhaltsverzeichnis

• Il cibo stridente
• Il cibo legale
• Il cibo falso
• Il cibo vero
• Il cibo esibito
• Il cibo adeguato
• Il cibo guida
• Il cibo negano
• Il cibo curato
• Il cibo domestico
• Il cibo percepito
• Il cibo educato
• Il cibo eco-logico
• Il cibo avanzato
• Il cibo paradossale
• Il cibo buttato
• Il cibo sprecato
• Il cibo (ri)educato
• Il cibo donato
• Il cibo intelligente
• Il cibo scelto
• Il cibo politico
• Il cibo fruito
• Il cibo desiderato
• Il cibo (ri)scoperto
• Il cibo giusto
• «Mangia come sai» Decalogo Minimo dal Forcone alla Forchetta: per mangiare e non essere consumati dal cibo
• Nota