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Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals
Amit Kumar Rai, Ranjna Sirohi, Luciana Porto de Souza Vandenberghe, Parameswaran Binod, Amit Kumar Rai, Ranjna Sirohi, Luciana Porto de Souza Vandenberghe, Parameswaran Binod
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- 302 Seiten
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Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals
Amit Kumar Rai, Ranjna Sirohi, Luciana Porto de Souza Vandenberghe, Parameswaran Binod, Amit Kumar Rai, Ranjna Sirohi, Luciana Porto de Souza Vandenberghe, Parameswaran Binod
Angaben zum Buch
Inhaltsverzeichnis
Quellenangaben
Über dieses Buch
This book is a valuable reference that discusses green technologies, like enzyme technologies, to meet the ever-growing demand of nutraceuticals and functional foods. Microorganisms like bacteria (lactic acid bacteria, Bacillus species), yeasts, and filamentous fungi have been exploited for food preparations globally. Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals discusses how to use them commercially. Chapters include enzyme sources, processing, and the health benefits of microbial enzymes. Other interesting Chapters include the application of metagenomics and the molecular engineering of enzymes. This book is useful for students, academicians, and industry experts in food science and applied microbiology.
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Ist Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals als Online-PDF/ePub verfügbar?
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Information
Inhaltsverzeichnis
- Cover Page
- Half-Title Page
- Title Page
- Copyright Page
- Contents
- Preface
- About the Authors
- List of Contributors
- Section I Introduction and Perspective
- Section II Sources of Microbial Enzymes for Nutraceutical Production
- Section III Specific Microbial Enzymes and Their Application in Functional Foods Production
- Section IV Technologies for Improved Enzyme Systems for Nutraceutical Production
- Index
Zitierstile für Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals
APA 6 Citation
Rai, A. K., Sirohi, R., Vandenberghe, L. P. S., Binod, P., Rai, A. K., Sirohi, R., … Binod, P. (2023). Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals (1st ed.). CRC Press. Retrieved from https://www.perlego.com/book/3803680 (Original work published 2023)
Chicago Citation
Rai, Amit Kumar, Ranjna Sirohi, Luciana Porto Souza Vandenberghe, Parameswaran Binod, Amit Kumar Rai, Ranjna Sirohi, Luciana Porto Souza Vandenberghe, and Parameswaran Binod. (2023) 2023. Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals. 1st ed. CRC Press. https://www.perlego.com/book/3803680.
Harvard Citation
Rai, A. K. et al. (2023) Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals. 1st edn. CRC Press. Available at: https://www.perlego.com/book/3803680 (Accessed: 25 June 2024).
MLA 7 Citation
Rai, Amit Kumar et al. Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals. 1st ed. CRC Press, 2023. Web. 25 June 2024.