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Cerdo en salsa de ciencia, cultura y técnica
Luz Indira Sotelo, Sara Victoria Ángel Rendón, Andrés Felipe Bayona Camacho, Valentina Caballero
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Cerdo en salsa de ciencia, cultura y técnica
Luz Indira Sotelo, Sara Victoria Ángel Rendón, Andrés Felipe Bayona Camacho, Valentina Caballero
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Este libro de preparaciones culinarias con carne pulpa de cerdo surge como un aporte a la proyección social desde la investigación. Además del aporte gastronómico, se fundamentan algunos aspectos de la cultura gastronómica y la ciencia alrededor de la carne pulpa de cerdo. En este texto de recetas, enfocado en el protagonismo del cerdo, con toques creativos que salen un poco de la forma tradicional de consumo, se busca, también, resaltar la importancia cultural y destacar varios ingredientes que junto al cerdo nos hacen caracterizar los sabores de nuestra tierra colombiana
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Information
Topic
ArteSubtopic
Arte culinariaTable of contents
- Introducción
- 1. El cerdo en la cultura gastronómica colombiana
- 2. El cerdo visto con ciencia
- 3. Recetario de entradas con carne pulpa de cerdo
- 4. Recetario de platos fuertes con carne pulpa de cerdo
- 5. Aporte calórico estimado de las preparaciones con carne de cerdo
- Glosario
- Bibliografía
Citation styles for Cerdo en salsa de ciencia, cultura y técnica
APA 6 Citation
Sotelo, L. I., Rendón, S. V. Á., Camacho, A. F. B., & Caballero, V. (2022). Cerdo en salsa de ciencia, cultura y técnica ([edition unavailable]). Universidad de La Sabana. Retrieved from https://www.perlego.com/book/3834009 (Original work published 2022)
Chicago Citation
Sotelo, Luz Indira, Sara Victoria Ángel Rendón, Andrés Felipe Bayona Camacho, and Valentina Caballero. (2022) 2022. Cerdo En Salsa de Ciencia, Cultura y Técnica. [Edition unavailable]. Universidad de La Sabana. https://www.perlego.com/book/3834009.
Harvard Citation
Sotelo, L. I. et al. (2022) Cerdo en salsa de ciencia, cultura y técnica. [edition unavailable]. Universidad de La Sabana. Available at: https://www.perlego.com/book/3834009 (Accessed: 24 June 2024).
MLA 7 Citation
Sotelo, Luz Indira et al. Cerdo En Salsa de Ciencia, Cultura y Técnica. [edition unavailable]. Universidad de La Sabana, 2022. Web. 24 June 2024.